プレミアム純米料理清酒
国産米100%使用・食塩0（ゼロ）・Dfcy含有。素材の臭みを抑え、おいしく仕上げる純米料理清酒。
プレミアム純米料理清酒
国産米100%使用・食塩0（ゼロ）・Dfcy含有。素材の臭みを抑え、おいしく仕上げる純米料理清酒。
商品の特長
月桂冠の研究と技術から生まれたDfcyを含有
一般的な料理酒にはほとんど含まれない天然成分「デフェリフェリクリシン（Dfcy）」を含む料理清酒です。月桂冠独自の麹菌技術を活用して含有するDfcyが、食材の気になる臭みを抑えます。
食塩0だから、味付け自在
無塩で味の調整がしやすく、しょうゆや味噌、塩など、ほかの調味料との組み合わせも自在です。下ごしらえから仕上げまで、さまざまな料理にお使いいただけます。
純米ならではの、うまみとコク
原材料として米（国産）と米こうじ（国産米）で造る、純米の料理清酒です。米由来のアミノ酸などのうまみ成分が、料理にうまみとコクを与えます。
おすすめの使い方
食材の下ごしらえに
牛・豚のバラ肉やミンチ、ブリ・イワシ・サンマなど、脂の多い食材の下ごしらえに。
煮込み時間の短い魚料理に
ブリやサバなどの魚料理に。短い煮込み時間でも気になる臭みを抑え、うまみのしみた味わいに仕上がります。
大豆ミートの調理に
代替肉特有のにおい（豆臭さ）が気になる料理にもお使いいただけます。
古米をおいしく炊きたいときに
炊飯時に加えることで、古米特有の気になるにおいを抑え、おいしく仕上げることができます。
Dfcyについて
かつては、酒造りにとって「厄介者」だったDfcy
本来、Dfcyは酒を着色させてしまう成分として、酒造りの過程では取り除く必要のある成分でした。
月桂冠は、この成分を「取り除く」のではなく「活かす」という逆転の発想から、2003年からDfcyの機能性についての研究を開始。研究を重ねる中で、Dfcyが強力な抗酸化作用を持つことを見出しました。肉や魚の臭みの一部は、食材に含まれる油脂が酸化することで発生します。Dfcyが持つ抗酸化作用が油脂の酸化を抑え、臭みの発生を抑制します。その後、Dfcyを高生産する月桂冠オリジナルの麹菌（特許出願中）の開発に成功しました。
関連コンテンツ
月桂冠総合研究所では、Dfcyという成分そのものが持つ機能や可能性について、さまざまな研究を行っています。
※関連コンテンツとして掲載している研究成果は、本商品の直接的な効能・効果を謳うものではありません。
