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月桂冠大仓纪念馆
展示场及展示品
附近的景观

展示场及展示品

入口

伏见以美酒之乡的发展能追溯至约400年前,伏见城的建造及伏见港的开港时期。月桂冠于1637年在伏见创立。当时,伏见作为连接京都、大坂(现大阪)与大和(现奈良)的交通枢纽,人潮如涌。因为是迁自京都府南部的笠置,故取商号名为"笠置屋",酒名则称为"玉之泉"。一直到约19世纪90年代之前,月桂冠都只是一家做当地生意的酿酒小作坊。本馆的入口采用了当年的建筑设计,令人怀念旧时的伏见酒坊。

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当年的账房 房顶骨架天花板的房梁

酒窖的中庭

月桂冠大仓纪念馆与隔壁建于明治时期的内藏酿酒厂之间有一片宽敞的中庭。约在20世纪30年代之前,月桂冠都是使用木桶,并将大桶摆放在中庭晾晒。仓库南侧的井口有清洗池,东侧设有分析检查室,并在西侧配置了酿酒工匠与工人们生活的会所场(宿舍)。员工的生活区与酿酒区完全分离,这也是本公司酒窖的一大特征。

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酒桶 会所场

月桂冠酒香房

与"月桂冠大仓纪念馆"相邻的白色土墙酿酒仓库"内藏"(建于1906年)中设有能全年酿酒的微型酿酒设备"月桂冠酒香房",年产量为40千升。这相当于1637年刚创业时"笠置屋"的生产规模。此处为传统酒窖,可透过玻璃参观酒醅发酵的情况(蒸米与下料等工序不定期进行,未必能参观到)。如要参观,需至少提前一天致电月桂冠大仓纪念馆进行预约。

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发酵室 酒曲室

展现酿酒技艺的工具类

本馆以酿酒的各个工序展示了约20世纪00年代到60年代实际酿酒工作中使用过的各种传统酿酒工具。工具旁边配以描绘江户时期酿酒风景的图画,帮助参观者理解各种工具的具体用法。1985年,本公司所藏的6,120件酿酒用具被指定为京都市的有形民俗文化财产。本馆展示的约400件只是其中的一部分。随着科学技术的日新月异,酿酒技术也日渐现代化,传统的桶、樽(用于运输的有盖木制容器)和桨等工具逐渐退出历史舞台,并被用新材料制成的工具所取代。

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酒醅下料 酿酒示意图

屋号”笠置屋”、酒名”玉之泉”

月桂冠的前身"笠置屋"于1637在京都伏见地区创立了酒坊。因第一代大仓治右卫门来自京都南部的笠置,便将商号取名为"笠置屋"。在伏见创立酒坊的缘由则来自于涉足农业与工商业并同时经营酿酒生意的治右卫门的父亲。随着京都伏见作为城下町、港町和驿站不断发展,并作为交通枢纽而日益繁华,笠置屋向游客与当地人销售"玉之泉"酒。

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酒名"玉之泉" 笠置屋酒壶

明治时期后的发展

另一座美酒之乡滩(兵库县)作为曾经进贡江户(现东京)的酒而闻名全国,地理位置占优,与其相比,伏见位于内陆地区,月桂冠前身"笠置屋"一直都是面向当地人经营着生意。20世纪00年代后,伏见的酒开始销往日本全国各地。第11代户主大仓恒吉推陈出新,包括于1905年将胜利与光荣的象征"月桂冠"注册为商标,于1907年设立研究所,引进最新科学技术来酿酒,以及在桶装酒的全盛时期致力开发瓶装酒等,不断推出了新的举措。并且,利用扩展中的铁路网,试着往东京和全国其他地区销售瓶装酒。在此过程中还开发出了用来作为车站销售用的"带杯小瓶"等产品。通过在铁路线上的销售以及在各类博览会上荣获的奖项,"月桂冠"的品牌逐渐打响。19世纪之前,笠置屋的年生产量约为500石(1石为180公升,相当于5万个1升瓶),但在11代户主大仓恒吉的时代,产量提高到了原先的100倍,相当于50,000石。

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11代目户主大仓恒吉 胜利与光荣的象征"月桂冠"
(商品标签)

瓶装酒的商品化

在桶装酒的全盛时期,从酒厂出货到卖酒商店的酒会与其他品牌的产品混在一起,装在客人带来的容器里进行销售。但随着瓶装酒的商品化,本公司实现了将冠有品牌名的商品直接送到顾客手中。开发不含防腐剂的酒与户外产品先驱的"带杯小瓶"、为防止紫外线影响品质采用褐色酒瓶、请设计师打造欧式风格的黑褐色瓶装酒送往海外博览会参展等……一个又一个创意被付诸实践。

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带杯小瓶 瓶装酒产品群

酒器

要品美酒,自然少不了铫子(用金属或木头制成的带有柄的酒壶)、提子(上方带有提手的酒壶)、烂德利(瓷酒壶)和酒杯等酒器。另外,为了对酒进行运输、储藏,也需要酒樽(用于运输的有盖木制容器)、酒桶和大德利(大酒壶)等器具。各种器具的名称、形状、细节都会随着工艺与技术的发展与时代造就的饮酒习惯不断变化。

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铫子与提子 瓷酒杯与德利

与酒有关的用具

经过发酵、过滤的酒要进行储藏,使酒香调和并熟成,之后再装进酒樽(用于运输的有盖木制容器)或酒瓶出货。卷在酒樽外用于保护酒樽的草席和用于搬运酒瓶的木箱上标有商标与酒质,还会通过用模具涂刷涂料、以木版印章等进行精美装饰。本馆还展示了当年的"酒票"(相当于当今的提货券)及其木版等江户时期酒类生意使用过的各类用具。

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手压烙印 酒票及其木版

品酒处

参观结束之后,游客可在大堂品尝"月桂冠复古瓶装 吟酿酒"、"玉之泉 大吟酿生贮藏酒"及"Plum Wine(梅酒)"这3种名酒。"月桂冠复古瓶装 吟酿酒"的风味较为醇厚,"玉之泉 大吟酿生贮藏酒"的口味则较为清淡爽口,两者虽然都是吟酿酒,但却可品尝到不同的香味。而风味多姿的"Plum Wine"(甜果酒)则是颇受欢迎的餐前酒或佐餐酒。这3种酒在本馆也是人气很高的伴手礼,感兴趣的游客可前往销售店中心购买。

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月桂冠复古瓶装 吟酿酒 玉之泉
大吟酿生贮藏酒