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月桂冠総合研究所は常に創造と革新をめざし、醸造技術の開発、バイオサイエンスを活用した新技術の開発、新商品の開発を中心に研究を行っています。
2009年、研究所は創立100周年という大きな節目を迎えました。次の100年に向けて、より一層、伝統的な技術と最先端科学の融合をはかり、イノベーションの創出に挑戦していきたいと考えています。
糖質ゼロ清酒の開発
当社オリジナルの「糖質スーパーダイジェスト製法」により、日本酒ではじめての「糖質ゼロ清酒」の商品化に成功
［2012年3月23日］
研究発表リスト、発表論文リスト、学会賞受賞リストを更新しました。
［2011年10月19日］
研究発表リスト、発表論文リスト、学会賞受賞リストを更新しました。
［2011年9月29日］
研究発表リスト、発表論文リスト、学会賞受賞リストを更新しました。
［2010年9月22日］
糖質ゼロ清酒の開発
