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新着情報
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- 2026.7.23研究・論文
- 関西醸造研究セミナーにて、 「麹菌Aspergillus oryzaeによるPET分解酵素LC‑cutinaseの生産」「古米をおいしく食べる デフェリフェリクリシンによる食味改善効果 －麹のフードテックへの応用－」「糖質ゼロ・プリン体ゼロの日本酒の開発」を発表
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- 2026.7.1研究・論文
- IBS（The 20th International Biotechnology Symposium and Exhibition）にて、「Genetic analysis of high malic acid-producing sake yeasts and its applications」を発表
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- 2026.6.18受賞
- 京都府食品産業協会より、「味の匠 京のフードマイスター」を認定
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- 2026.5.28研究・論文
- 日本醸造学会 若手の会SSP にて、「科学で広がる清酒の世界ー多様性を生み出す研究開発ー」を発表
