立冬（2021年は11月7日）は「鍋と燗の日」
～月桂冠、燗しておいしい商品をご紹介～
2021年11月01日
立冬は「鍋と燗の日」です。灘・伏見の酒造会社でつくる「日本酒がうまい！」推進委員会が2011年、一般社団法人日本記念日協会に登録を申請し、正式に制定されました。日本らしい古き良き風習をあらためて見直し、温かい鍋とともに、温かい日本酒を楽しむ機会を広めようと、暦のうえで本格的な寒さを迎える立冬（2021年は11月7日）を「鍋と燗の日」として設定したものです。
燗に適した酒はどんなタイプ？
熟成香が少しあり、味がまろやかなタイプの酒が燗によいとされています。これらの酒を燗すると、味わいを引き立たせ幅を持たせるので味や香りがよくわかり、熟成した旨味を楽しめます。 例えば、月桂冠の日本酒では、「特撰」「上撰」「つき」などが燗酒に適しています。
●「上撰」
自然な香りと、まろやかなうまみが特長のお酒。
1.8Lびん1,850円、720mLびん783円、300mLびん357円（いずれも消費税別）
15度以上16度未満 甘辛＝中口、濃淡＝普通
●「樽酒」
伝統のまろやかなお酒の味わいと、爽やかな杉の香りの調和が絶妙な樽酒。「全国燗酒コンテスト2019・2020」（主催：全国燗酒コンテスト実行委員会、後援：日本酒造組合中央会）の特殊ぬる燗部門で「最高金賞」受賞。
1.8Lびん1,975円（消費税別）
15度以上16度未満 甘辛＝中口、濃淡＝普通
商品ページ
＞ https://www.gekkeikan.co.jp/products/type08/taruzake/
●「つき」
甘味と酸味のバランスが良い、まろやかな味わいのお酒。2021年秋、コク・うまみとまろやかさをアップし、さらにおいしくリニューアル。
3Lパック2,062円、2Lパック1,443円、900mLパック697円、650mLパック507円、500mLパック410円、180mLパック145円、エコカップ210mL154円、100mLカップ99円（いずれも消費税別）
13度以上14度未満 甘辛＝中口、濃淡＝やや淡麗
●「純米」
純米大吟醸をブレンドした、上品な香りとすっきりとした口当たり、確かな飲みごたえが楽しめる純米酒。
1.8Lパック1,498円（消費税別）
13度以上14度未満 甘辛＝辛口、濃淡＝普通
燗温度のめやす、おすすめは？
「日向燗」（ひなたかん、30度）、「人肌燗」（35度）、「ぬる燗」（40度）、「上燗」（じょうかん、45度）、「熱燗」（50度以上）と、燗には温度帯ごとにいくつかの段階があります。燗のつけ加減ひとつで、同じ日本酒でも味わいはがらりと変わります。
酒の燗は、熱くしすぎないことがポイントです。美味しい燗ができる温度として、「上燗」（45度）をおすすめします。
お燗を上手につけるには
●湯せんの場合
鍋に湯を沸かし、いったん火から下ろします。酒を注いだ徳利を肩まで浸け、温度計で測りながら酒を温め、好みの温度になるまで待ちます。徳利の底で加減を見ることもできます。徳利の底に手が触れることができるぐらい、約45℃の上燗が適温です。ただし、確認される際には火傷などされないようにご注意ください。それを目安に「ぬる燗」「上燗」「熱燗」と、好みの燗具合をみつけてください。直火にかけられるポットを使えば、小さめの徳利でも簡易に燗がつけられます。湯せんによる燗では、徳利ごと温めるため酒が冷めにくく、目的とする燗の温度を保つことができます。
●電子レンジの場合
電子レンジで酒を温めることも可能ですが、長時間の加熱や再加熱により徳利が高温になり、やけどの恐れや、酒が突然噴き上がる突沸（温まりすぎた酒が小さな衝撃で突然沸騰する）現象が起こり危険です。加熱時間には十分ご注意ください。
【参考・引用文献】
•阿部健 「燗酒考―その機能とプロセス」 『月刊酒文化』 酒文化研究所 （2004年3月号）
•滝澤行雄・監修 「日本酒ほろ酔い健康法」 （リーフレット） 日本酒造組合中央会 （2003年）
•日本酒造組合中央会 「今、もとめられている 湯煎による、うまい燗酒」 （リーフレット） （2005年）
•日本酒 心美体プロジェクト 「湯煎燗酒のすすめ」 （リーフレット） （2006年）
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