発表・論文

麴菌由来デフェリフェリクリシンによるがん細胞特異的細胞死誘導機構

日本醸造協会誌 2024;119(5):226-231

木下菜月、戸所健彦、石田博樹、西方敬人、川内敬子

日本酒麹菌産生物質デフェリフェリクリシンががん細胞に及ぼす効果について

食と医療 2024;29:14-20

月生雅也、取井猛流、木下菜月、西方敬人、川内敬子、戸所健彦、石田博樹

CRISPR/Cas9 improves targeted knock-in efficiency in Aspergillus oryzae

Biotechnology Notes 2024;5:58-63

戸所健彦、秦洋二、石田博樹

Effect of yeast chromosome II aneuploidy on malate production in sake brewing

J Biosci Bioeng. 2024;137(1):24-30

堀田夏紀、小高敦史、松村憲吾、笹野佑、秦洋二、原田和果、杉山峰崇、原島俊、石田博樹

巻頭言 “随縁随意” 大谷選手に学ぶ

生物工学会誌 2024;102(1):1

秦洋二

Improvement of valine and isobutanol production in sake yeast by Ala31Thr substitution in the regulatory subunit of acetohydroxy acid synthase

FEMS Yeast Res. 2023;23:foad012

磯貝章太、西村明、村上直之、堀田夏紀、小高敦史、豊川洋一、石田博樹、高木博史

The iron chelator deferriferrichrysin induces paraptosis via extracellular signal‐related kinase activation in cancer cells

Genes Cells. 2023;28(9):653-662

木下菜月、月生雅也、取井猛流、芦田侑加子、赤松実憲、Alvin Kunyao Guo、李先民、勝野達也、中嶋亘、Yemima Budirahardja、三好大輔、戸所健彦、石田博樹、西方敬人、川内敬子

就任挨拶 新会長を拝命して

生物工学会誌 2023;101(6):273

秦洋二

Development of sake yeast breeding and analysis of genes related to its various phenotypes

FEMS Yeast Res. 2022;22(1):foac057

根來宏明、石田博樹

麹菌が産生する環状ペプチド“デフェリフェリクリシン”による抗炎症・美白・皮膚バリア機能

アグリバイオ 2022年5月号

戸所健彦

Aspergillus oryzae FaeA is responsible for the release of ferulic acid, a precursor of off-odor 4-vinylguaiacol in sake brewing

J Biosci Bioeng. 2022;133(2):140-145

戸所健彦、根來宏明、小高敦史、秦洋二、石田博樹

High-level Production of Isoleucine and Fusel alcohol by expression of the Feedback Inhibition-insensitive Threonine deaminase in Saccharomyces cerevisiae

Appl Environ Microbiol. 2022;88(5):e0213021.

磯貝章太、西村明、小高敦史、村上直之、堀田夏紀、石田博樹、高木博史

Isolation and analysis of a sake yeast mutant with phenylalanine accumulation

J Ind Microbiol Biotechnol. 2022;49(3):kuab085

西村明、磯貝章太、村上直之、堀田夏紀、小高敦史、松村憲吾、秦洋二、石田博樹、高木博史

麹菌由来成分デフェリフェリクリシンによる皮膚バリア・保湿機能

FRAGRANCE J. 2021;49(12):44-48

戸所健彦

Inhibition of lipid oxidation and hexanal production in cooked meats by microbial iron chelator deferriferrichrysin from rice wine

J. Food Process. Preserv. 45(11): e15943

戸所健彦、柏原宏行、福田克治、堤浩子、秦洋二、石田博樹

Mutation in gene coding for glucose-induced degradation-deficient protein contributes to high malate production in yeast strain No. 28 and No. 77 used for industrial brewing of sake

Biosci Biotechnol Biochem. 2021;85(5):1283–1289

根來宏明、小高敦史、石田博樹

日本酒の吟醸香が心身にもたらすリラックス効果

Aroma Res. 2020;21(4):351-355

鈴木佐知子

お酒の酵母の遺伝子事情

生物工学会誌 2020;98(9):501

根來宏明

Effects of a novel variant of the yeast γ-glutamyl kinase Pro1 on its enzymatic activity and sake brewing

J Ind Microbiol Biotechnol. 2020;47:715–723

村上直之、小高敦史、磯貝章太、蘆田佳子、西村明、松村憲吾、秦洋二、石田博樹、高木博史

URL: https://rdcu.be/b54bd

Identification of a novel pyrithiamine resistance marker gene thiI for genome co-editing in Aspergillus oryzae

J Biosci Bioeng. 2020;130(3):227-232

戸所健彦、 坂東弘樹、小高敦史、堤浩子、秦洋二、石田博樹

Effects of mutations of GID protein-coding genes on malate production and enzyme expression profiles in Saccharomyces cerevisiae

Appl Microbiol Biotechnol. 2020;104(11):4971-4983

根來宏明、松村憲吾、松田史生、清水浩、秦洋二、石田博樹

酵母の代謝でお酒の酸味を変える

生物工学会誌 2020;98(4):178-180

根來宏明

アミノ酸アナログ耐性を指標とした少酸性清酒酵母の育種と実地醸造への応用

日本醸造協会誌 2019;114(12):787-794

小高敦史、中村幸宏、葛西寛一、渡邊賢明、森本（榊原）舞子、松村憲吾、秦洋二

巻頭言 農芸化学会と民間企業

化学と生物 2019;57(6):327

秦洋二

巻頭言 “随縁随意” 生物工学会として温故知新

生物工学会誌 2019;97(3):107

秦洋二

Modified expression of multi-cellulases in a filamentous fungus Aspergillus oryzae

Bioresour Technol. 2019;276:146-153

若井暁、中島菜々美、荻野千秋、堤浩子、秦洋二、近藤昭彦

Mutation in the peroxin-coding gene PEX22 contributing to high malate production in Saccharomyces cerevisiae

J Biosci Bioeng. 2018;125(2):211-217

根來宏明、阪本充、小高敦史、松村憲吾、秦洋二

清酒酵母のリンゴ酸高生産に寄与する変異遺伝子の同定と育種への応用 -ゲノム解析で醸される清酒の味わい-

化学と生物 2017;55(6):434-437

根來宏明、小高敦史、松村憲吾、秦洋二

Sake lees extract improves hepatic lipid accumulation in high fat diet-fed mice

Lipids Health Dis. 2017;16(1):106

久保緋紗子、星雅人、松本拓也、入江元子、大浦新、堤浩子、秦洋二、山本康子、斉藤邦明

きょうかい1801号からのセルレニン感受性株取得と混合醸造への応用

日本醸造協会誌 2017;112(2):133-139

小高敦史、松村憲吾、佐原弘師、秦洋二

Breeding of high malate-producing diploid sake yeast with a homozygous mutation in the VID24 gene

J Inst Brew. 2016;122(4):605-611

根來宏明、小高敦史、松村憲吾、堤浩子、佐原弘師、秦洋二

アルコール飲料摂取後の呼気に含まれる臭気成分の同定

日本醸造協会誌 2016;111(11):694-700

根來宏明

関西醸造研究セミナー ～醸造に関する学会発表の再発表～

日本醸造協会誌 2016;111(9):600-602

曽我浩、秦洋二

Enhancement of malate-production and increase in sensitivity to dimethyl succinate by mutation of the VID24 gene in Saccharomyces cerevisiae

J Biosci Bioeng. 2016;121(6):665-671

根來宏明、小高敦史、松村憲吾、秦洋二

Production of the natural iron chelator deferriferrichrysin from Aspergillus oryzae and evaluation as a novel food-grade antioxidant

J Sci Food Agric. 2016;96(9):2998-3006

戸所健彦、福田克治、松村憲吾、入江元子、秦洋二

飲酒後呼気の不快臭に関与する成分

におい・かおり環境学会誌 2015;46(5):350-356

根來宏明

清酒酵母の香気生成機構

におい・かおり環境学会誌 2015;46(5):346-349

堤浩子

L-lactic acid production from starch by simultaneous saccharification and fermentation in a genetically engineered Aspergillus oryzae pure culture

Bioresour Technol. 2014;173:376-383

若井暁、吉栄俊秀、浅井菜々美、山田亮祐、荻野千秋、久田博元、堤浩子、秦洋二、近藤昭彦

Aspergillus oryzae-based cell factory for direct kojic acid production from cellulose

Microb Cell Fact. 2014;13:71

若井暁、吉栄俊秀、浅井菜々美、山田亮祐、荻野千秋、堤浩子、秦洋二、近藤昭彦

醸造微生物を活用する食品素材開発

生物工学会誌 2013;91(11):629-631

入江元子

Identification of regulatory elements in the glucoamylase-encoding gene (glaB) promoter from Aspergillus oryzae

Appl Microbiol Biotechnol. 2013;97(11):4951-4956

久田博元、佐野元昭、石田博樹、秦洋二、町田雅之

Synthesis and functional analysis of deferriferrichrysin derivatives: Application to colorimetric pH indicators

Bioorg Med Chem. 2013;21(14):4296-4300

小林由佳、大石真也、小林数也、大野浩章、堤浩子、秦洋二、藤井信孝

麹の褐変性の産業利用

温古知新 2013;50:10-16

中村幸宏

High production of llama variable heavy-chain antibody fragment (VHH) fused to various reader proteins by Aspergillus oryzae

Appl Microbiol Biotechnol. 2013;97(2):761-766

久田博元、堤浩子、石田博樹、秦洋二

発酵による清酒香気成分の生成

Bio industry 2012;29(11):4-8

堤浩子

清酒醸造と白髪染め

化学と生物 2012;50(9):691-695

中村幸宏

酒食の相性と機能性シナジー

Techno innovation 2012;22(1):26-30

秦洋二

Synthesis and application of an Nσ-acetyl-Nσ-hyfroxyornithine analog:identification of novel metal complexes of deferriferrichrysin

Bioorg Med Chem. 2012;20(8):2651-2655

小林数也、大石真也、小林由佳、大野浩章、堤浩子、秦洋二、藤井信孝

麹菌チロシナーゼで製造したメラニン前駆体による新規染毛料の開発

生物工学会誌 2012;90(3):115-121

中村幸宏、山中寛之、秦洋二、江波戸厚子、小池謙造

担子菌の産生するアスパラギン結合型糖鎖遊離酵素系

日本応用糖質科学会誌 2011;1(2):159-167

濱口祐、井上裕香子、伊藤司、篠原かな子、谷脇聡、海住宜広、久田博元、秦洋二、LIMPASENI Tipaporn、PONGSAWASDI Piamsook、伊藤和央

二倍体清酒酵母の新しい育種法の開発とその応用

生物工学会誌 2011;90(2):66-71

小高敦史

清酒酵母の香気生成の研究

生物工学会誌 2011;89(12):717-719

堤浩子

Isolation of a novel promoter for efficient protein expression by Aspergillus oryzae in solid-state culture

Appl Microbiol Biotechnol. 2011;92(3):561-569

坂東弘樹、久田博元、石田博樹、秦洋二、片倉啓雄、近藤昭彦

The construction and application of diploid sake yeast with a homozygous mutation in the FAS2 gene

J Biosci Bioeng. 2010;110(6):675-678

小高敦史、佐原弘師、秦洋二

酒粕による飲酒後のアルコール濃度低減効果

日本醸造協会誌 2010;105(7):440-446

入江元子

黒粕から白髪染め -醸造研究からの新規染毛料開発-

バイオサイエンスとインダストリー 2010;68(5):350-352

佐原弘師

スーパー酵母によるバイオエタノール生産技術の開発 ～清酒醸造技術をエネルギー生産に活かす！～

化学と工業 2010;63(11):888-890

佐原弘師

Enhancement of β-glucosidase activity on the cell-surface of sake yeast by disruption of SED1

J Biosci Bioeng. 2010;109(5):442-446

小高敦史、佐原弘師、黒田浩一、近藤昭彦、植田充美、秦洋二

Fatty acid production from butter using novel cutinase-displaying yeast

Enzyme Microb Technol. 2010;3-4:194-199

堀井謙、足立崇、谷野孝徳、田中勉、小高敦史、佐原弘師、橋本恒治、倉谷伸行、芝崎誠司、荻野千秋、野田秀夫、秦洋二、植田充美、近藤昭彦

天然由来メラニン前駆体の開発とそれを利用した簡便な染毛技術

フレグランスジャーナル 2010;38(2):16-20

小池謙造、秦洋二

Bioorganic synthesis of a recombinant HIV-1 fusion inhibitor, SC35EK, with an N-terminal pyroglutamate capping group

Bioorg Med Chem. 2009;17(23):7964-7970

梶原一美、渡辺健太郎、常盤礼、黒瀬智子、大野浩章、堤浩子、秦洋二、泉和樹、児玉栄一、松岡雅雄、大石真也、藤井信孝

Improvement of isoflavone aglycones production using β-glucosidase secretory produced in recombinant Aspergillus oryzae

J Mol Catalys B Enzymatic. 2009;59(4):297-301

堀井謙、足立崇、松田史生、田中勉、佐原弘師、芝崎誠司、荻野千秋、植田充美、秦洋二、近藤昭彦

Enhancement of display efficiency in yeast display system by vector engineering and gene disruption

Appl Microbiol Biotechnol. 2009;82(4):713-719

黒田浩一、松井健、樋口信介、小高敦史、佐原弘師、秦洋二、植田充美

Using promoter replacement and selection for loss of heterozygosity to generate an industrially applicable sake yeast strain that homozygously overproduces isoamyl acetate

J Biosci Bioeng. 2009;108(5):359-364

佐原弘師、小高敦史、近藤昭彦、植田充美、秦洋二

Bioorganic synthesis of end-capped anti-HIV peptides by simultaneous cyanocysteine-mediated cleavage of recombinant protein

Bioorg Med Chem. 2009;17(21):7487-7492

田中理紀、梶原一美、常盤礼、渡辺健太郎、大野浩章、堤浩子、秦洋二、泉和樹、児玉栄一、松岡雅雄、大石真也、藤井信孝

「糖質ゼロ清酒」の開発

生物工学会誌 2009;87(9):448-449

犬童雅栄、堤浩子

ヒットの秘訣 糖質ゼロ清酒

化学 2009;64:42-43

犬童雅栄

Comparative analysis of oligosaccharide specificities of fucose-specific lectins from Aspergillus oryzae and Aleuria aurantia using frontal affinity chromatography

Anal Biochem. 2009;386(2):217-221

松村憲吾、東田克也、秦洋二、小南淳子、鶴田（中村）祥子、平林淳

Efficient generation of recessive traits in diploid sake yeast by targeted gene disruption and loss of heterozygosity

Appl Microbiol Biotechnol. 2009;82(2):387-395

小高敦史、佐原弘師、近藤昭彦、植田充美、秦洋二

Construction of an Aspergillus oryzae cell-surface display system using a putative GPI-anchored protein

Appl Microbiol Biotechnol. 2008;81(4):711-719

足立崇、伊藤純二、河田浩司、嘉屋正彦、石田博樹、佐原弘師、秦洋二、荻野千秋、福田秀樹、近藤昭彦

Characterization of yeast cell surface displayed Aspergillus oryzae β-glucosidase I with high hydrolytic activity on soy bean isoflavone

J Mol Catalys B Enzymatic. 2008;55(1-2):69-75

伊藤純二、佐原弘師、嘉屋正彦、秦洋二、芝崎誠司、河田浩司、石田沙織、荻野千秋、福田秀樹、近藤昭彦

Efficient production and partial characterization of aspartyl aminopeptidase from Aspergillus oryzae

J Appl Microbiol. 2008;105(5):1711-1719

楠本憲一、森田（松下）真由美、古川育代、鈴木聡、山形洋平、小出芳直、石田博樹、竹内道雄、柏木豊

清酒醸造技術をバイオエタノール製造に活かす

マテリアルステージ 2008;8(8):58-61

秦洋二

Efficient and Direct Fermentation of Starch to Ethanol by Sake Displaying Fungal Glucoamylases

Biosci Biotechnol Biochem. 2008;72(5):1376-1379

小高敦史、佐原弘師、秦洋二、安部康久、近藤昭彦、村井（加藤）倫子、黒田浩一、植田充美

Direct ethanol production from β-glucan by sake yeast displaying Aspergillus oryzae β-glucosidase and endoglucanase

J Biosci Bioeng. 2008;105(6):622-627

小高敦史、坂東弘樹、嘉屋正彦、村井（加藤）倫子、黒田浩一、佐原弘師、秦洋二、近藤昭彦、植田充美

清酒麹菌のタンパク質でガンを診る

日本醸造協会誌 2008;103(8):581-585

松村憲吾

Isoflavone aglycones production from isoflavone glycosides by display of β-glucosidase from Aspergillus oryzae on yeast cell surface

Appl Microbiol Biotechnol. 2008;79(1):51-60

嘉屋正彦、伊藤純二、小高敦史、松村憲吾、坂東弘樹、佐原弘師、芝崎誠司、植田充美、近藤昭彦、秦洋二

清酒麹菌のタンパク質でガンを診る

酒研会報 2008;48:11-15

松村憲吾

Effect of Cultivation Conditions on Cell-Surface Display of Flo1 Fusion Protein Using Sake Yeast

Biochem Enge J. 2007;33(3):232-237

谷野孝徳、野口英里奈、木村桜子、佐原弘師、福田秀樹、近藤昭彦

Enhancement fo surface recognition ability by combinatorial mutation of β-glucosidase displayed on the yeast cell surface

Appl Microbiol Biotechnol. 2007;76(5):1027-1033

福田剛士、村井（加藤）倫子、門之園哲哉、佐原弘師、秦洋二、末信一朗、植田充美

清酒の機能性

FFIジャーナル 2007;212(9):754-761

秦洋二

Application of chitosan solutions gelled by melB tyrosinase to water-resistant adhesives

Appl Polym Sci. 2007;107(4):2723-2731

山田和典、青木俊裕、池田尚也、平田光男、秦洋二、東田克也、中村幸宏

Deletion analysis of the catalase-encoding gene (catB) promoter from Aspergillus oryzae

Biosci Biotechnol Biochem. 2008;72(1):48-53

久田博元、佐野元昭、秦洋二、安部康久、町田雅之

Functional analysis of gene encoding putative oxidoreductases in Aspergillus oryzae, which are similar to fungal fructosyl-amino acid oxidase

J Biosci Bioeng. 2007;104(5):424-427

吉田信行、赤沢真一、狩野哲也、石田博樹、秦洋二、桂樹徹、谷吉樹、高木博史

清酒酵母のメタボロミクス

生物工学会誌 2007;85(11):476-478

堤浩子

マウス試験による甘酒の機能性評価

日本醸造協会誌 2007;102(10):781-788

大浦新、鈴木佐知子、秦洋二、川戸章嗣、安部康久

Carbohydrate Binding Specificity of a Fucose-specific Lectin from Aspergillus oryzae: A NOVEL PROBE FOR CORE FUCOSE

J Biol Chem. 2007;282(21):15700-15708

松村憲吾、東田克也、石田博樹、秦洋二、山本憲二、茂田昌樹、水野洋子、王向春、三善英知、顧建国、谷口直之

Iron Chelated Cyclic Peptide, Ferrichrysin, for Oral Treatment of Iron Deficiency:Solution Properties and Efficacy in Anemic Rats

Int J Vitam Nutr Res. 2007;77(1):13-21

鈴木佐知子、福田克治、入江元子、秦洋二

清酒造りと｢熱｣

伝熱 2007;46:58-62

秦洋二

酒粕中の血圧上昇抑制効果を持つペプチドと機能性食品素材への展開

日本醸造協会誌 2006;101(7):464-469

入江元子、大浦新、秦洋二

Deletion analysis of the superoxide dismutase(sodM) promoter from Aspergillus oryzae

Appl Microbiol Biotechnol. 2006;72(5):1048-1053

久田博元、佐野元昭、石田博樹、秦洋二、安部康久、町田雅之

醸造食品の機能性-ポストゲノムと機能性研究

生物工学会誌 2006;84(9):355-357

秦洋二

Improvement of the glaB promoter expressed in solid-state fermentation (SSF) of Aspergillus oryzae

Biosci Biotechnol Biochem. 2006;70(5):1181-1187

石田博樹、秦洋二、川戸章嗣、安部康久

Genome sequencing and analysis of Aspergillus oryzae

Nature. 2005;438(7071):1157-1161

町田雅之、秦洋二ら

麹菌のP450nor遺伝子の単離と応用　”醸造微生物”からの新展開

バイオサイエンスとインダストリー 2005;63(10):662-663

嘉屋正彦

Cloning and Expression Analysis of Two Catlase Genes from Aspergillus oryzae

J Biosci Bioeng. 2005;99(6):562-568

久田博元、秦洋二、川戸章嗣、安部康久、秋田修

スローフードの分子生物学：麹菌の固体培養での遺伝子発現

生物工学会誌 2005;83(7):337-338

秦洋二

麹菌ゲノム情報を利用した有用遺伝子の単離と応用

生物工学会誌 2005;83(6):298-300

秦洋二、石田博樹、東田克也、久田博元、嘉屋正彦、松村憲吾

Cloning and enhanced expression of the cytochrome P450nor gene (nicA; CYP55A5) encoding nitric oxide reductase from Aspergillus oryzae

Biosci Biotechnol Biochem 2004;68(10):2040-2049

嘉屋正彦、松村憲吾、東田克也、秦洋二、川戸章嗣、安部康久、秋田修、高谷直樹、祥雲弘文

Isolation of a novel promoter for efficient protein production in Aspergillus oryzae

Biosci Biotechnol Biochem. 2004;68(9):1849-1857

石田博樹、秦洋二、川戸章嗣、安部康久、柏木豊

A novel amine oxidase-encoding gene from Aspergillus oryzae

J Biosci Bioeng. 2004;98(5):359-365

松村憲吾、久田博元、小畑浩、秦洋二、川戸章嗣、安部康久、秋田修

Isolation and Characterization of a Novel Gene Encoding α-L-Arabinofuranosidase from Aspergillus oryzae

J Biosci Bioeng. 2004;98(2):77-84

松村憲吾、小畑浩、秦洋二、川戸章嗣、安部康久、秋田修

21世紀の清酒醸造の技術革新

日本醸造協会誌 2004;99(6):390-397

安部康久

Cloning of a Novel Tyrosinase-Encoding Gene (melB) from Aspergillus oryzae and Its Overexpression in Solid-State Culture (Rice Koji)

J Biosci Bioeng. 2004;97(6):400-405

小畑浩、石田博樹、秦洋二、川戸章嗣、安部康久、赤尾健、秋田修、一島英治

清酒および副産物の機能性と生理活性成分

生物工学会誌 2003;81(12):514-516

大浦新

清酒麹菌の固体培養でのバイオテクノロジー

科学と工業 2003;77(2):93-98

秦洋二

徳利の電子レンジ適性について（解説）

日本醸造協会誌 2003;98(3):168-174

中野真知、秦洋二

麹菌のチトクロームP450norの機能と利用

兵庫バイオ技術研究会誌 2002;9:20-21

嘉屋正彦

電子レンジ加熱に適した徳利の形状について

日本醸造協会誌 2002;97(11):798-804

中野真知、和根崎圭子、秦洋二、川戸章嗣、山田盛人、大森義治

麹菌の固体培養での遺伝子発現特性（ミニレビュー）

日本農芸化学会誌 2002;76(8):715-718

秦洋二

Molecular cloning and overexpression of fleA gene encoding a fucose-specific lectin of Aspergillus oryzae

Biosci Biotechnol Biochem. 2002;66(5):1002-1008

石田博樹、森谷敏康、秦洋二、川戸章嗣、杉並孝二、安部康久、今安聰

醸造微生物の新展開（ミニレビュー）

日本農芸化学会誌 2002;76(4):371-373

秦洋二

カビの分子生物学２　固体培養での遺伝子発現解析

化学と生物 2001;39(2):113-120

秦洋二

Establishment of a hyper-protein production system in submerged culture under tyrosinase-encoding gene (melO) promoter control

Appl Microbiol Biotechnol. 2001;57(1-2):131-137

石田博樹、松村憲吾、秦洋二、川戸章嗣、杉並孝二、安部康久、今安聰、一島英治

Identification of functional elements that regulate the glucoamylase-encoding gene (glaB) expressed in solid-state culture of Aspergillus oryzae

Curr Genet. 2000;37(6):373-379.

石田博樹、秦洋二、川戸章嗣、安部康久、杉並孝二、今安聰

清酒はどこまでヘルシーか

生物工学会誌 2000;78(11):458-461

川戸章嗣

麹菌(Aspergillus oryzae)のグルコアミラーゼ遺伝子に関する研究（総合論文）

生物工学会誌 2000;78(4):120-127

秦洋二、石田博樹

清酒の健康と美容効果（その3）

日本醸造協会誌 1999;94(4):274-280

今安聰、川戸章嗣

清酒の健康と美容効果（その2）

日本醸造協会誌 1999;94(3):201-208

今安聰、川戸章嗣

清酒の健康と美容効果

日本醸造協会誌 1999;94(2):110-115

今安聰

米糠と酒粕の機能性について

醸造論文集 1999;(54):1-10

芦田優子

Insertion Analysis of Putative Functional Elements in the Promoter Region of the Aspergillus oryzae Taka-amylase A Gene (amyB) Using a Heterologous Aspergillus nidulans amdS-lacZ Fusion Gene System

Biosci Biotechnol Biochem. 1999;63(1):180-183

金森洋治、五味勝也、北本勝ひこ、熊谷千栄子、田村學造

近赤外分析法の清酒醸造への応用　― 麹菌体量の測定 ―

非破壊検査 1998;47(11):810-815

小島泰弘、秦洋二

清酒麹菌の固体培養（麹造り）で大量に発現するグルコアミラーゼ遺伝子について

日本醸造協会誌 1998;93(12):922-931

秦洋二、石田博樹

「麹造り」で大量に発現するグルコアミラーゼ遺伝子の発見

バイオサイエンスとインダストリー 1998;56(4):41-42

石田博樹、秦洋二

Regulation of the glucoamylase-encoding gene (glaB), expressed in solid-state culture (koji) of Aspergillus oryzae

J Ferment Bioeng. 1998:84(6):532-537

石田博樹、秦洋二、市川英治、川戸章嗣、杉並孝二、今安聰

Nucleotide sequence of an alternative glucoamylase-encoding gene (glaB) expressed in solid-state culture of Aspergillus oryzae

Gene. 1998;207(2):127-134

秦洋二、石田博樹、市川英治、川戸章嗣、杉並孝二、今安聰

Cysteine Protease Inhibitors Produced by the Industrial Koji Mold, Aspergillus oryzae O-1018

Biosci Biotechnol Biochem. 1998;62(5):907-914

山田尚男、平竹潤、相川元庸、水津哲義、斉藤義幸、川戸章嗣、杉並孝二、小田順一

Prolyl Endopeptidase Inhibitors in Sake and Its Byproducts

J Agric Food Chem. 1997;45(3):720-724

斉藤義幸、大浦新、川戸章嗣、杉並孝二

清酒醸造におけるグルコアミラーゼの働きと遺伝子解析

日本農芸化学会誌 1997;71(10):1024-1027

秦洋二

Comparison of two glucoamylases produced by Aspergillus oryzae in solid-state culture (koji) and in submerged culture

J Ferment Bioeng. 1997:84(6):532-537

秦洋二、石田博樹、小島泰弘、市川英治、川戸章嗣、杉並孝二、今安聰

酒粕がラットのコレステロール代謝に及ぼす影響

日本農芸化学会誌 1997;71(2):137-143

芦田優子、斉藤義幸、川戸章嗣、杉並孝二、今安聰

清酒酵母の胞子形成に関する研究（総合論文）

生物工学会誌 1996;74(2):115-123

水津哲義

Method for Sporulation of Industrially Used Sake Yeast

J Ferment Bioeng. 1996:81(2):93-97

水津哲義、堤浩子、川戸章嗣、村田幸作、杉並孝二、今安聰

清酒酵母の胞子形成に関する研究

日本醸造協会誌 1996;91(2):87-91

水津哲義

Analysis of lysine-dependent yeast sporulation : a decrease in cyclic AMP is not required for initiation of meiosis and sporulation in Saccharomyces cerevisiae

Microbiology. 1995;141(10):2463-2469

水津哲義、堤浩子、川戸章嗣、猪瀬智子、杉並孝二、村田幸作

Calcium ion influx during sporulation of the yeast Saccharomyces cerevisiae

Can J Microbiol. 1995;41(11):1035-1037

水津哲義、堤浩子、川戸章嗣、杉並孝二、今安聰、村田幸作

Cloning and nucleotide sequence of the calmodulin-encoding gene (cmdA) from Aspergillus oryzae

Biosci Biotechnol Biochem. 1995;59(8):1444-1449

安井克弘、北本勝ひこ、五味勝也、熊谷知栄子、大矢禎一、田村学造

近赤外分光分析法を用いた清酒麹中の麹菌体量の測定

日本農芸化学会誌 1994;68(4)::801-807

小島泰弘、浅井有香里、秦洋二、市川英治、川戸章嗣、今安聰

Induction of Yeast Sporulation by Lysine-Related Compounds and Glutathione in Nutrition-Rich Conditions

J Ferment Bioeng. 1994;77(5):568-571

水津哲義、堤浩子、川戸章嗣、今安聰、猪瀬智子、木村光、村田幸作

On the Importance of Calcium and Magnesium Ions in Yeast Sporulation

J Ferment Bioeng. 1994;77(3):274-276

水津哲義、堤浩子、川戸章嗣、村田幸作、今安聰

Introduction of a Feed Back Resistant α-Isopropylmalate Synthase Gene of Saccharomyces cerevisiae into Sake Yeast

J Ferment Bioeng. 1994;77(2):119-124

水津哲義、小谷恭子、安井克弘、市川英治、川戸章嗣、今安聰

Structure and Activity of Angintensin I Converting Enzyme Inhibitory Peptides from Sake and Sake Lees

Biosci Biotechnol Biochem. 1994;58(10):1767-1771

斉藤義幸、和根崎圭子、川戸章嗣、今安聰

Antihypertensive Effects of Peptide in Sake and Its By-products on Spontaneously Hypertensive Rats

Biosci Biotechnol Biochem. 1994;58(5):812-816

斉藤義幸、和根崎圭子、川戸章嗣、今安聰

Absolute Glutathione Requirement for Sporulation of a Yeast Saccharomyces cerevisiae

Biochem Biophys Res Commun. 1994;205(2):1151-1154

水津哲義、堤浩子、大竹泰之、川戸章嗣、今安聰、村田幸作

新しい日本酒の製造法融米（ゆうまい）造り

化学 1993;48(3):158-161

川戸章嗣

新醸造法開発の背景とその技術

日本醸造協会誌 1993;88(7):499-505

今安聰

カプロン酸エチル高生産酵母

日本醸造協会誌 1993;88(2):101-105

市川英治

新しい清酒醸造法の開発

生物工学会誌 1993;71(1):29-41

今安聰、杉並孝二、安部康久、川戸章嗣、大石薫

Yeast sporulation induced by lysine during growth in nutrition-rich conditions

J Ferment Bioeng. 1993;76(5):391-394

川戸章嗣、水津哲義、今安聰、木村光、村田幸作

りんご酸生成能の高い清酒酵母の育種

醗酵工学会誌 1992;70(6):473-477

相川元庸、水津哲義、市川英治、川戸章嗣、安部康久、今安聰

清酒発酵プロセスのファジィ制御

醗酵工学会誌 1992;70(1):9-16

大石薫、冨永光則、川戸章嗣、今安聰

米糠由来の食物繊維の性質と機能

日本農芸化学会誌 1992;66(8):1233-1240

芦田優子、斉藤義幸、川戸章嗣、今安聰

清酒，および副産物中のアンギオテンシン変換酵素阻害物質

日本農芸化学会誌 1992;66(7):1081-1087

斉藤義幸、中村圭子、川戸章嗣、今安聰

清酒と副産物の新しい生理機能

日本醸造協会誌 1992;87(10):705-710

斉藤義幸

新醸造法の発想

日本醸造協会誌 1992;87(4):252-258

今安聰

清酒醸造とファジイ制御

バイオサイエンスとインダストリ- 1992;50(3):223-228

大石薫

Highly Efficient Sporulation Induced by Glutathione or Glutathione Thiol Esters in Sake (Kyokai No. 7) and a Wild-Type Yeast

J Ferment Bioeng. 1992;74(6):363-367

川戸章嗣、水津哲義、今安聰、木村光、村田幸作

Adsorption of Glucoamylase in Unpasteurized Sake on an Affinity Column of Immobilized Glucoamylase Inhibitors

J Ferment Bioeng. 1992;74(2):85-89

秦洋二、川戸章嗣、安部康久、今安聰、小埜和久、岡智

Analysis of the State Characteristics of Sake Brewing with a Neural Network

J Ferment Bioeng. 1992;73(2):153-158

大石薫、冨永光則、川戸章嗣、今安聰

Development of on-line sensoring and computer aided control systems for sake brewing

J. Biotechnol. 1992;24(1):53-74

大石薫、冨永光則、川戸章嗣、安部康久、今安聰、南波章

Application of Fuzzy Control to Sake Brewing Process

ICE 1992;Feb/Mar:10-12

大石薫

Functional elements of the promoter region of the Aspergillus oryzae glaA gene encoding glucoamylase

Curr Genet. 1992;22(2):85-91

秦洋二、北本勝ひこ、五味勝也、熊谷知栄子、田村学造

Rapid Assay of Glucoamylase Using a Fluorescence-labeled Glucoamylase Inhibitor, Acarbose

Biosci Biotechnol Biochem. 1992;56(8):1345-1346

秦洋二、田中辰幸、水津哲義、川戸章嗣、安部康久、今安聰、小埜和久、岡智

黄麹菌(Aspergillus oryzae)のグルコアミラーゼ遺伝子について

日本醸造協会誌 1991;86(11):829-838

秦洋二

清酒発酵工程の自動制御システム

日本醸造協会誌 1991;86(5):319-326

大石薫

清酒発酵プロセスへのファジィ制御の適用

計装 1991;34(10):15-18

大石薫

高香気生成酵母の育種

遺伝 1991;45(4):81-84

市川英治

清酒発酵システムへの導入

OHM 1991;78(10):62-65

大石薫

Application of Fuzzy Control Theory to the Sake Brewing Process

清酒発酵システムへの導入

大石薫、冨永光則、川戸章嗣、安部康久、今安聰、南波章

Nucleotide sequence and expression of the glucoamylase-encoding gene (glaA) from Aspergillus oryzae

Gene. 1991;108(1):145-150

秦洋二、土屋公三、北本勝ひこ、五味勝也、熊谷知栄子、田村学造、原昌道

Breeding of a Sake Yeast with Improved Ethyl Caproate Productivity

Agric Biol Chem. 1991;55(8):2153-2154

市川英治、細川菜穂美、秦洋二、安部康久、杉並孝二、今安聰

The Glucoamylase cDNA from Aspergillus oryzae; Its Clonong, Nucleotide Sequence, and Expression in Saccharomyces cerevisiae

Agric Biol Chem. 1991;54(1):941-949

秦洋二、北本勝ひこ、五味勝也、熊谷知栄子、田村学造、原昌道

清酒発酵プロセスの適応的制御

醗酵工学会誌 1990;68(6):483-491

大石薫、冨永光則、川戸章嗣、安部康久、今安聰

清酒醪のボーメおよびアルコール分のオンライン計測システムの開発

醗酵工学会誌 1990;68(6):475-481

大石薫、冨永光則、川戸章嗣、安部康久、杉並孝二、今安聰

Construction of Urea Non-producing Yeast Saccharomyces cerevisiae by Disruption of the CAR1 Gene

Agric Biol Chem. 1990;54(2):537-539

水津哲義、飯村穣、五味勝也、高橋康二郎、原昌道、吉沢淑、田村学造

清酒に関する酵素の研究

醗酵工学会誌 1989;67(2):105-117

栗山一秀

粉砕白米を液化し掛米として使用した清酒醸造（５）

日本農芸化学会誌 1989;63(5):971-979

今安聰、秦洋二、大石薫、川戸章嗣、杉並孝二

L-Canavanine Resistance as a Positive Selectable Marker in Diploid Yeast Transformation Through Integral Disruption of the CAN1 Gene

Agric Biol Chem. 1989;53(2):431-436

水津哲義、飯村穣、五味勝也、高橋康二郎、原昌道、吉沢淑

粉砕白米を液化し掛米として使用した清酒醸造

日本農芸化学会誌 1989;61(8):941-950

今安聰、川戸章嗣、大石薫、杉並孝二

Isolation and Application of Mutants Producing Suffcient Isoamyl Acetate, a Sake Flavor Component

Agric Biol Chem. 1987;51(8):2061-2065

芦田晋三、市川英治、杉並孝二、今安聰

醪におけるカプロン酸エチル生成に対する酵母と麹菌の役割

醗酵工学会誌 1986;64(4):253-259

栗山一秀、芦田晋三、斉藤義幸、秦洋二、杉並孝二、今安聰

麹のカプロン酸エチル合成および分解活性

醗酵工学会誌 1986;64(4):253-259

栗山一秀、芦田晋三、斉藤義幸、秦洋二、杉並孝二、今安聰

酵母のカプロン酸エチル合成および分解活性

醗酵工学会誌 1986;64(3):175-180

栗山一秀、芦田晋三、斉藤義幸、秦洋二、杉並孝二、今安聰

清酒酵母のアルコールアセチルトランスフェラーゼ

醗酵工学会誌 1986;64(3):169-173

栗山一秀、芦田晋三、斉藤義幸、杉並孝二、今安聰

粉砕白米を用いた清酒醸造における仕込方法の検討ならびに醪の攪拌の影響

日本農芸化学会誌 1986;60(9):697-703

今安聰、川戸章嗣、大石薫、杉並孝二

粉砕白米で作った麹による清酒の醸造

日本農芸化学会誌 1986;60(3):213-218

今安聰、打越文雄、斉藤義幸、山下正朋、杉並孝二

掛米として粉砕白米を使用した清酒醸造

日本農芸化学会誌 1986;60(3):207-212

今安聰、川戸章嗣、大石薫、杉並孝二

生酒について

日本釀造協會雜誌 1986;81(7):446-453

今安聰

Asp. awamori と Asp. oryzaeの細胞融合とその応用（醸造に関するシンポジウム）

日本釀造協會雜誌 1984;79(10):725-729

今安聰、杉並孝二

清酒の未来技術

日本釀造協會雜誌 1983;78(12):899-899

今安聰

New Killer Toxin of Hansenula mrakii

Agric Biol Chem. 1983;47(12):2953-2955

芦田晋三、嶋崎隆之、北野一好、原昌道

白酒黒酒について（醸造に関するシンポジウム）

日本釀造協會雜誌 1982;77(10):682

栗山一秀、今安聰

清酒容器の多様化

醸造論文集 1980;35:50-60

今安聰

清酒の容器と酒質の変遷

日本釀造協會雜誌 1980;75(4):255-262

今安聰

酒づくりの歴史と機械化

化学工学 1978;42(2):45-51

今安聰

清酒用1.8L瓶の新しいプラスチック製替栓について－特に発泡栓を中心として－

日本釀造協會雜誌 1970;65(7):578-582

今安聰

清酒の｢びん香｣と市販容器における酒質保持

日本釀造協會雜誌 1970;65(7):571-577

栗山一秀

清酒工場における除菌と殺菌に関する２,３の問題

醸造論文集 1969;24:91-108

栗山一秀

酒造原料米の長期貯蔵

日本釀造協會雜誌 1969;64(7):578-582

今安聰

清酒もろみの炉過とその労務について 主として大倉式自動圧濾圧搾機について

日本釀造協會雜誌 1966;61(2):106-113

今安聰

清酒醸造における連続蒸きょうについて

醗酵工學雑誌 1963;41(5):254-261

今安聰、栗山一秀、安藤智雄

酒造米について

伏見醸友会誌 1962;5:28-34

今安聰

立体二室型製麹装置

醸造論文集 1962;17:62-75

今安聰

連続蒸米機について

日本釀造協會雜誌 1962;57(8):679-682

栗山一秀

機械製麹と特許

日本釀造協會雜誌 1961;56(5):450-452

今安聰

火落に就いて

伏見醸友会誌 1960;3:10

今安聰

越前流の技法について

日本醸友会 1960;3

森川一二

白ぼけの展望

醸造論文集 1959;14:11-30

栗山一秀

ぬるり（すべり麹）について

伏見醸友会誌 1958;2:32

栗山一秀

白ボケ問題の現状

伏見醸友会誌 1958;2:24-25

今安聰

清酒の｢サエ｣に関する実際問題二,三

伏見醸友会誌 1958;2:22-24

栗山一秀

短期山廃もとに就いて

伏見醸友会誌 1958;2:13-15

今安聰

清酒の溷濁成分の採取に就いて : 清酒の成分に関する研究第4報

醗酵工學雑誌 1957;36(10):428-431

安藤智雄、栗山一秀、今安聰、口垣内泰夫

白ぼけ問題の展望（続）

日本釀造協會雜誌 1958;53(8):561-564

大倉酒造研究室

白ぼけ問題の展望

日本釀造協會雜誌 1958;53(7):458-462

大倉酒造研究室

清酒の清澄度測定法に就いて [清酒中の成分に関する研究（第3報）]

醗酵工學雑誌 1956;35(3):81-85

安藤智雄、栗山一秀、今安聰、口垣内泰夫

麺プロテアーゼ測定法の検討（2）[清酒に関する酵素の研究（第3報）]

醗酵工學雑誌 1956;34(10):478-483

栗山一秀、今安聰、口垣内泰夫

麺プロテアーゼ測定法の検討（1）[清酒に関する酵素の研究（第2報）]

醗酵工學雑誌 1956;34(10):473-478

栗山一秀、今安聰、口垣内泰夫

清酒醪中に於ける酵素力の消長 [清酒に関する酵素の研究（第1報）]

醗酵工學雑誌 1956;34(3):133-138

栗山一秀、今安聰、口垣内泰夫

清酒と合成酒の判別方法に就いて [清酒中の成分に関する研究（第2報）]

醗酵工學雑誌 1955;33(12):522-525

安藤智雄、栗山一秀、赤見坂聰

清酒中の有機酸の研究（第1報）ケト酸のPaper Chromatographyに就いて

醗酵工學雑誌 1955;33(1):21-25

安藤智雄、栗山一秀、赤見坂聰

黒麹のヂアスターゼに就て

醗酵工學雑誌 1947;25(7):71-73

徳岡有三

麹ヂアスターゼに関する研究

醸造學雜誌 1942;20(4):219-244

徳岡有三

麹ヂアスターゼに関する研究

醸造學雜誌 1942;20(1):14-43

徳岡有三

麹ヂアスターゼに関する研究

醸造學雜誌 1941;19(12):925-947

徳岡有三

麹ヂアスターゼに関する研究

醸造學雜誌 1941;19(11):791-809

徳岡有三

麹アミラーゼに就て（第13報）酒造麹菌株とα-, β-Amylase, Maltase及Proteaseの生産との關係

日本農芸化学会誌 1939;15(4):414-418

徳岡有三

麹アミラーゼに就て（第12報）α, β-Amylase及Maltaseに對する保護物質並に熱障害後の復活現象

日本農芸化学会誌 1939;15(1):43-49

徳岡有三

麹アミラーゼに就て（第11報）Amylase及Maltaseの生産に及ぼす製麹原料の影響

日本農芸化学会誌 1938;14(7):839-842

徳岡有三

麹アミラーゼに就て（第10報）α, β-Amylase及Maltaseの外的條件に對する差異

日本農芸化学会誌 1938;14(7):829-838

徳岡有三

麹アミラーゼに就て（第9報）β-Amylase實在の證明に關する實驗

日本農芸化学会誌 1937;13(7):586-594

徳岡有三

麹アミラーゼに就て（第八報）酒母に於けるAmylasの消長

日本農芸化学会誌 1937;13(4):313-317

徳岡有三

麹アミラーゼに就て（第七報）麹Amylase, Maltase及Proteaseの生成と製麹温度及精白度との關係

日本農芸化学会誌 1937;13(4):281-285

徳岡有三

麹アミラーゼに就て（第六報）Amylase, Maltase及Protease生成と製麹時間との關係

日本農芸化学会誌 1937;13(4):275-280

徳岡有三

麹アミラーゼに就て（第五報）麹Amylase, Maltase, Saccharase及Proteaseの鹽類溶液による浸出に對する相異

日本農芸化学会誌 1937;13(1):35-40

徳岡有三

麹及醪中の糖化酵素に就て

醸造論文集 1936;4:505-515

森川一二

酵素液仕込の醗酵經過に就て（承前)

日本釀造協會雜誌 1936;31(7):575-579

有松嘉一、森川一二

酵素液仕込の醗酵經過に就て

日本釀造協會雜誌 1936;31(6):444-446

有松嘉一、森川一二

麹浸出液を使用する酒母及醪の仕込に就て

日本釀造協會雜誌 1936;31(4):287-299

有松嘉一、森川一二

実験室内に於ける小規模製麹法

醸造學雜誌 1936;14(10):834-836

森川一二

酒麹の糖化力に関する研究

醸造學雜誌 1935;13(7):657-671

徳岡有三

日本酒製造工程に於ける糖化作用に関する二，三の問題

醸造學雜誌 1934;12(1):23-32

森川一二

清酒の化学的性質と火落ちとの関係に就いて

醸造學雜誌 1933;11(12):1054-1063

徳岡有三

水素｢イオン｣濃度測定を製麹作業に応用せる成績

醸造論文集 1931;3:417-425

森川一二

光線による清酒の変化について

1928

森川一二