みなさんはピータンがお好きですか？私は中華料理屋のメニューにあれば絶対に頼んでしまうぐらい好きです。ガツンと鼻を突き抜けるピータン特有の刺激的な香りと、ねっとり濃厚な黄身のコク、白身のプリプリ食感・・・たまりません。そんなちょっと玄人好みのピータンに合わせたいのが純米大吟醸です。月桂冠の純米大吟醸の特徴は酢酸イソアミルというグリーンさのある爽やかな吟醸香と長～く続く旨味の余韻です。
一緒に食べると、ピータンの癖になる香りとお酒の爽やかな香りがなんともいえず調和します。ピータンの刺激臭であるアンモニアや硫化水素が、吟醸香の酢酸イソアミルと嗅覚受容体上で拮抗して少しマイルドになるのかもしれない。そしてピータンのねっとり加減とコクが、純米大吟醸の濃厚な旨味と合わさって続く余韻をいつまでも楽しめて・・・・とにかく本当に一度お試しいただきたい研究員Cの一押しペアリングです。