豚の角煮に日本酒は定番ですね。
テイスティングのために豚の角煮を作ってみました。
結構な量の砂糖を使用することに驚き・・・
醤油や料理酒、みりんといった様々な醸造物によって、豚の角煮の味わいが構成されています。

実際にテイスティングしてみると、あまじょっぱい味わいに日本酒がよく合い、豚の脂っぽさを洗い流してくれるので、箸がどんどん進みます。

豚の角煮は加熱によるメイラード反応も進んでいるので、吟醸系のすっきりフレッシュな日本酒よりは純米酒や普通酒といった味わい深い日本酒の方が合うと思います。