塩をつまみに日本酒！これは通の飲み方に見えますが、実はとても理にかなっています。日本酒には 甘味・旨味・酸味・苦味はありますが、塩味だけがないんです。 塩を少量舐めることで 五味がそろい、酒の輪郭が際立ち、より深い味わいを楽しめる科学的に理にかなった飲み方です。塩を舐めてから日本酒を含むと、舌の塩味受容体が活性化し、甘味・旨味の知覚が増強されると考えられます。江戸時代にはすでに“粋な飲み方”として広まっていたそうで、海外ではソルティドッグなんかが近い飲み方でしょうか。そんな塩をつまみに飲む日本酒は「大吟醸」がおすすめ。塩味で舌の受容体を先に刺激すると、大吟醸の華やかな吟醸香と繊細な味がより立体的に感じられます。まさに“ジャパニーズ・ソルティドッグ”ですかね！