おすすめコンテンツ －麹（米麹・麹菌）－ 麹菌で難分解性プラスチックのPETを分解！？ お酒造りで培った技術を活用することにより、麹菌でPET分解酵素を生産させ、PETを分解することができました。 キーワード PET 麹菌 酵素生産 デフェリフェリクリシンにがん細胞を死滅させる作用を発見！ デフェリフェリクリシンにがん細胞を死滅させる作用を発見しました。副作用の少ない新規抗がん剤の開発に繋がる可能性があります。 キーワード デフェリフェリクリシン 麹 麹菌 がん パラトーシス デフェリフェリクリシンの継続摂取により、肌の調子・肩こりなどが改善！ デフェリフェリクリシンを継続摂取することにより、肌の調子（肌の調子、肌の乾燥、目の下のクマ）、身体的疲労感（肩こり、頭が重い）の症状を緩和することがわかりました！ キーワード デフェリフェリクリシン 麹 麹菌 肌 肩こり 「液体塩こうじ」に含まれる肉の青臭さ抑制成分の検証 「液体塩こうじ」に含まれる肉の青臭さ抑制成分についてハナマルキと共同研究で検証したところ、麹菌デフェリフェリクリシンに効果があることがわかりました！ キーワード デフェリフェリクリシン 麹 麹菌 米麹 塩こうじ 不快臭 調理 麹菌デフェリフェリクリシンの植物への鉄供給効果 デフェリフェリクリシンが世界の農業にまで貢献！？新しいタイプの収穫増資材”バイオスティミュラント“への期待 キーワード デフェリフェリクリシン フェリクリシン 麹菌 農業 SDGs 2.飢餓をゼロに バイオスティミュラント 農作物増産 デフェリフェリクリシンによる皮膚バリア機能の改善 米麹などに含まれるペプチド「デフェリフェリクリシン」に、「フィラグリン」と呼ばれるタンパク質の産生を促進する効果があることがわかりました。フィラグリンは、ヒトの肌のバリア機能や保湿に重要な働きをすることが知られており、Dfcyの化粧品素材としての応用が期待できます。 キーワード デフェリフェリクリシン 肌 皮膚バリア機能 フィラグリン 美容 健康 米麹 甘酒 日本酒 清酒 酒粕 麹造りを科学するお米と麹菌の相性の秘密 米麹は、お米などの表面に麹菌を生やしたものです。麹の造り方にはどんな秘密があるのでしょうか？ お酒造りなどでは、お米のデンプンを分解するグルコアミラーゼという酵素が必要です。 月桂冠の研究では、この酵素が麹造りでしか生産されないことを世界で初めて見つけました。 キーワード 清酒 日本酒 麹菌 固体培養 遺伝子発現 酵素の宝庫「麹菌」をひもとく 米麹などで活躍する麹菌は、様々な用途で役立つ酵素を大量に生産するのが得意です。 月桂冠は長年清酒造りに使われる麹菌の研究を行い、ガンの発見に役立つレクチン、毛染めに応用できるチロシナーゼ、バイオエタノールの製造に役立つ酵素などを見つけてきました。 麹菌はいわば宝の山なのです。 キーワード 清酒 日本酒 麹菌 EST 液体培養 固体培養 米麹 遺伝子 酵素 発酵が地球を救う！酒屋がつくるバイオエタノール お酒に含まれるアルコールは、燃料としても利用できます。 雑草や稲わらなどの食べられない植物原料からアルコール（バイオエタノール）を製造する研究に月桂冠は携わってきました。 お酒造りに使う発酵技術を活かして、環境にもやさしい再生エネルギーのお手伝いをしています！ キーワード 酵母 エタノール 環境 発酵 バイオ 麹菌 麹菌の酵素工場独自のシステムで有用酵素を大量生産 月桂冠には、麹菌を用いたタンパク質の大量生産システムがあり、様々な有用酵素の大量生産に成功してきました。 その一例として、一酸化窒素還元酵素（P450nor）の生産があり、この酵素は、血圧を調節する物質として知られる一酸化窒素を直接測定できます。 今後もみなさまに役立つ酵素の大量生産に挑戦します。 キーワード P450nor 麹菌 試薬・キット NO 一酸化窒素 生産 酒粕は色白がお好み？麹菌がつくるチロシナーゼを発見 肌にできるシミは、困りものですね。 シミは、チロシナーゼという酵素によって作られます。実は、酒粕にもシミのような黒い斑点ができることがあります。月桂冠は、この斑点を作る原因である、麹菌の新しいチロシナーゼを発見しました。 シミを防ぐ化粧品や食品の褐変防止の研究など、幅広い応用が期待されます。 キーワード 麹菌 チロシナーゼ 米麹 メラニン 美容 最先端のがん研究で麹菌が活躍中！ 実は月桂冠は日本で有数の麹菌研究機関です。 月桂冠は麹菌から「レクチン」という新しいタンパク質を発見し世界中の医学研究者が目を通す学術誌に掲載されました。 最先端の研究により、ガンの早期発見への応用が検討されています。 麹菌が役立つフィールドはまだまだ広がりそうです。 キーワード 麹菌 レクチン フコース 試薬・キット 生産 麹菌チロシナーゼを用いたメラニン前駆体の工業生産技術の開発 メラニン色素は、お肌や酒粕にとってはシミの素として厄介者ですが、黒髪のナチュラルな成分でもあります。 月桂冠は、世界で初めてメラニン色素の原料を発酵生産する技術の開発に成功しました。 この色素原料により、白髪を黒くすることも可能です。ヘアケア業界とのコラボレーションで、この技術がまったく新しい染毛料に応用されています。 キーワード 美容 メラニン 酵母 麹菌 チロシナーゼ 醸造のコクと旨みの秘密にせまる！ 日本酒のコクと旨みは、原料のお米を麹菌が分解することで生まれます。 麹菌が米を旨みに分解できるのは、プロテアーゼという分解酵素を他の微生物よりたくさんの種類持っているからです。 月桂冠では大学と共同で麹菌のプロテアーゼをつくる独自のシステムを開発し、コクと旨みの秘密を解明する研究に取り組んでいます。 キーワード 麹菌 プロテアーゼ ぺプチダーゼ 生産 米麹からつくった甘酒の肌に及ぼす影響（神戸女学院大学との共同研究） 月桂冠総合研究所は神戸女学院大学と共に、米麹甘酒を長期間、摂取することによる体組成と肌状態への影響を調べました。 12人に4週間、甘酒を飲み続けていただいた結果、腕や首部の肌のキメが整う傾向があること、甘酒の摂取量によって水分の蒸散量が抑えられ、肌状態が良好になる傾向があることなどを見出しました。 キーワード 美容 健康 米麹 甘酒 美肌 キメ 米麹に含まれるデフェリフェリクリシン、ビタミンＣやＥよりも優れる美白作用 メラニンはシミの原因。 日本酒造りの原料の一つ、米麹に含まれるデフェリフェリクリシンに、メラニンを抑制する作用と美白作用があることを、月桂冠総合研究所が明らかにしました。 その作用は、ビタミンCやEよりも優れていました。 キーワード 美容 健康 米麹 甘酒 デフェリフェリクリシン 美白 米麹のデフェリフェリクリシンにはアンチエイジング（抗酸化）効果 老化の原因の一つである酸化。月桂冠総合研究所は、清酒原料の米麹に含まれるデフェリフェリクリシンに、アンチエイジング（抗酸化）の効用があることを明らかにしました。 デフェリフェリクリシンは、ビタミンＣと同様、活性酸素を消滅させ、生活習慣病や老化などの原因から身体を守る効用があることを確認しました。 キーワード 美容 健康 米麹 甘酒 デフェリフェリクリシン 抗酸化 トピックス 月桂冠総合研究所ホームへ戻る
