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お酒の研究美と健康の研究

歴代最高のおいしさ！？満足できる糖質ゼロ・プリン体ゼロ日本酒の開発

長年の研究で、ついに満足できる味わいのWゼロの日本酒を醸造できました！既存のGSD製法、後味スッキリ製法とプリン体カット製法を組み合わせただけでは物足りず、全ての工程を見直すことにより満足できる仕上がりとなりました。

キーワード

清酒
日本酒
糖質
プリン体　特許
機能性
GSD製法　後味スッキリ製法　プリン体カット製法
Wゼロ

お酒の研究美と健康の研究

大吟醸辛口をイメージしたノンアルコール日本酒テイスト飲料「スペシャルフリー辛口」の開発　～お客様の声にお応えし、甘さ控えめのアイテムも開発～

「スペシャルフリー辛口」は、アルコール0.00%かつ糖質ゼロで、甘さ控えめでありつつも、大吟醸酒の香り、コクを再現した飲料です。
この商品の開発秘話からオススメの飲み方まで紹介します。

キーワード

清酒
日本酒
日本酒テイスト飲料
ノンアルコール
アルコールフリー
糖質
糖質ゼロ
フリー
大吟醸辛口
吟醸香

お酒の研究美と健康の研究

月桂冠が新開発！大吟醸酒の香味、ノンアルコール日本酒テイスト飲料「スペシャルフリー」～アルコールが飲めない方や苦手意識のあるあなたにも～

ついに出た！大吟醸酒タイプの日本酒テイスト飲料。
月桂冠の「スペシャルフリー」は、アルコール0.00%かつ糖質ゼロで、大吟醸酒の香り、甘味、コクを再現した飲料です。
この商品の開発秘話からオススメの飲み方まで紹介します。

キーワード

清酒
日本酒
ノンアルコール
アルコールフリー
糖質
糖質ゼロ
フリー
大吟醸
吟醸香

お酒の研究

糖質ゼロの日本酒は、飲酒後の酒臭さもゼロ？

飲酒後の呼気が酒臭くなることは、飲酒が敬遠される要因の一つです。月桂冠総合研究所は、日本酒飲酒後呼気に特有の不快臭成分を6種類見出しました。また、糖質ゼロ日本酒の飲酒後呼気には、これらの不快臭成分が増えにくく、酒臭くなりにくいことを明らかにしました（特許取得）。
糖質ゼロの日本酒は、飲酒後に酒臭さを抑えたい方におすすめです。